Cuisson lente, emballage sous vide, sauces faites maison.
Le Fumoir by Nessa est né d’un héritage familial riche en saveurs et en passion. Inspirée par la cuisine généreuse de ma grand-mère antillaise et le savoir-faire artisanal de mon père, marin-pêcheur et chasseur, j’ai grandi entourée de parfums de feu de bois et de produits d’exception.
Aujourd’hui, je perpétue cette tradition à travers le BBQ low & slow, une cuisson lente au bois naturel qui sublime viandes, poissons et légumes. Chaque création est une invitation au voyage et au partage. Plus qu’une simple cuisine, Le Fumoir by Nessa raconte une histoire de famille, de feu et de passion.
Nous fumons nos viandes et poissons à basse température pendant de longues heures.
Cette méthode “low & slow” permet de conserver l’humidité des aliments, de casser les fibres pour une tendreté optimale et de développer des arômes fumés profonds.
Chaque pièce est soigneusement préparée, marinée et fumé avec un mélange de bois sélectionnés pour sublimer ses saveurs naturelles.
Notre exigence commence dès le choix des matières premières. Nous travaillons avec des producteurs locaux de Montpellier pour garantir la qualité et la provenance de nos viandes et poissons.
Les épices créoles que nous utilisons sont rigoureusement sourcées et assemblées pour créer des recettes et marinades uniques. Après chaque fumage, les produits sont ensuite conditionnés sous vide afin de préserver la fraîcheur et de faciliter la préparation chez vous.
Fondants a souhait, fumés lentement au bois naturel, ils révèlent toute la richesse du BBQ low & slow. Une viande qui se détache de l’os et un gout intense qui ravira les amateurs de convivialité.
Poissons nobles sublimes par une cuisson douce au fumoir. Le bois naturel révèle leur finesse et leur saveur marine, pour une dégustation légère, parfumée et pleine de caractère.
Mariné, puis fumé longuement au bois, le poulet devient juteux, tendre et incroyablement savoureux. Une cuisson traditionnelle qui sublime la simplicité d’un grand classique.
Original le poulpe fumé surprend par sa texture et son parfum unique. Une expérience culinaire audacieuse qui marie mer et feu avec élégance.
Épicé, fumé, fondant : le magret révèle toute sa puissance aromatique grâce à la cuisson low & slow. Un produit d’exception pour les amateurs de saveurs intenses et raffinées.
Nous avons choisi Montpellier pour son dynamisme culinaire et la richesse de son terroir. En collaborant avec des éleveurs et pêcheurs locaux, nous valorisons les ressources de notre région et renforçons l’économie locale.
Notre fumoir artisanal est le trait d’union entre le savoir‑faire antillais et l’art de vivre languedocien : un produit de niche, authentique et accessible qui enrichit la scène gastronomique montpelliéraine.
Recettes inspirées de la cuisine créole et fumées artisanalement.
Chaque viande, poisson ou légumes est fumés avec soin pour préserver toute sa saveur.
Des saveurs qui rapprochent et transforment chaque repas en moment de partage.
Nos produits fumés sont disponibles pour les particuliers comme pour les professionnels.
Que ce soit pour un repas du quotidien, un événement ou une collaboration professionnelle, vous pouvez dès maintenant faire une demande d’information ou devis directement via le formulaire.
Nos produits fumés arrivent prochainement sur les marchés et dans les épiceries.
Particuliers ou professionnels, ce formulaire vous permet de demander un devis selon vos besoins.
Nous vous recontactons rapidement pour valider les produits, quantités et modalités.